鎌倉日和【梅干し】

以前のブログで紹介しましたが、黄色く熟している梅を、梅干しにしました。　

甕に塩と梅を入れて、しばらくの間、重しの石を乗せましたが、水が上がってきたので、梅を干しました。

　
本当は、赤紫蘇を入れたかったのですが、庭の赤紫蘇がまだまだ育っていなかったので、あとで入れることにしました。

本当はもうとっくに赤紫蘇を入れて、梅と一緒に赤紫蘇を干すのが一般的な梅干しの作り方なのですが、毎年、梅を干す７月は赤紫蘇がまだ大きくならなくて、八百屋さんで購入した梅紫蘇を使っていたのです。ただ、どうしても自家製の素材にこだわりたくて、あえて、工程の順番を変えてみようと思いました。

さあ、どうなるでしょうか。