鎌倉日和【らっきょうの甘酢漬け】

今から３年前、我が家の庭にラッキョウの種を植えました。２０ｃｍ間隔で１つの穴に１個ずつ植えていったのですが、それが３年経って掘りあげてみたら、それぞれの種から分決して２０～３０個のラッキョウが出来ていました。

掘りあげたラッキョウをしばらく陰干しして、茎とラッキョウを切り離します。

そして、ラッキョウの外側の汚れた皮を丁寧に剥いていきます

最後に髭のように伸びている根っこを切り落とします。
簡単に解説していますが、この作業を何千という数のラッキョウ全てに繰り返すので気が遠くなります。
そして、出来ました！この状態で３カ月置けば出来上がるそうです。
カレーライスと一緒によく出てくるラッキョウの甘酢漬けです。