鎌倉日和のブログ 【家庭菜園ｰ１１１ 絹さやインゲン①】

昨年末にお客様から頂いた、絹さやインゲンの苗を植え付けました。

ほんの少しですが、ツルが伸びてきたので、支柱をたてることにしました。

これから春に向けて、すくすくと育ってほしいと思っています。

■絹さやえんどうの栄養価

ビタミンＣはトマトの4倍の含有量で免疫力を高め、風邪の予防に効果的といわれています。
ビタミンＢ群も豊富でエネルギー代謝や疲労回復に効果的といわれています。
食物繊維も豊富に含み、整腸効果が期待できるといわれています。
脳や神経の機能を活性化したり、尿の排泄を促す作用があるともいわれています。

ただ、さやえんどうは栄養価は高いのですが、茹でたりすると栄養が出て行ってしまうので、ゆで汁も含めて食べられるような調理法がいいようです。