鎌倉日和【紅ショウガ】

自家製の『紅ショウガ』を作りました。

初夏に植えたショウガが収穫時を迎え、掘り起こしてみたら、結構立派に成長していました。

これを梅干し作りの過程でできた『赤梅酢』に漬けると紅ショウガになるのです。下の写真は梅干しを干した時のものですが、手前のビンに入っているのが『赤梅酢』です。

梅と塩と赤じそを入れて漬け込んだ時に出てくる汁を赤梅酢といいます。ということで、あと数カ月したら、ショウガが赤く染まって自家製の紅ショウガを食べられます。楽しみです！