鎌倉日和【山椒】

庭の山椒の実を収穫しました。

山椒の実は秋になると下の写真のように、だんだんと赤くなります。

そして、自然と実が割れて中から真っ黒な山椒の種が出てきます

よく、ウナギ重の上にふりかけている『山椒』は、この種ではなくて、種をくるんでいた、周りの皮の部分なのです。この皮を十分乾かして、すり鉢ですったものが山椒の粉になるのだそうす。

自家製の山椒、楽しみです！！